Bündner Fleisch

Bündner Fleisch
Bụ̈nd|ner Fleisch, das; - -[e]s, (schweiz. meist:) Bụ̈nd|ner|fleisch, das; -[e]s (Kochkunst):
gepökeltes u. luftgetrocknetes Fleisch aus der Rinderkeule (Graubündner Spezialität).

* * *

Bụ̈ndner Fleisch,
 
Ẹngadiner Fleisch, von Fett und Sehnen befreites, leicht gepökeltes und an der Luft getrocknetes, dadurch sehr haltbares Rindfleisch; besonders im schweizerischen Kanton Graubünden hergestellt.

* * *

Bụ̈nd|ner Fleisch, das; - -[e]s (Kochk.): gepökeltes u. luftgetrocknetes Fleisch aus der Rinderkeule (Graubündner Spezialität).

Universal-Lexikon. 2012.

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